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 ▲ 사진제공 : 충청북도농업기술원충청북도농업기술원(원장 김태중)에 메밀꽃이 활짝 피었다. 메밀꽃은 초가을로 접어드는 길목에서 옛 정취를 느끼며 반갑게 만날 수 있는 꽃이다. 문헌에 따르면 메밀은 메밀쌀을 만들어 밥을 지어 먹기도 했는데 녹말작물이면서도 단백질 함량이 높고 비타민 B1 ·B2, 니코틴산 등을 함유해 영양가와 밥맛이 좋다고 전해져왔다. 가루는 메밀묵이나 면의 원료가 돼 옛날부터 메밀묵과 냉면으로 만들어 즐겨 먹었다. 메밀은 섬유소 함량이 높고 루틴(rutin)이 들어 있어 구충제나 혈압강하제로 쓸 목적으로 재배되기도 한다. <저작권자 ⓒ 경인통신 무단전재 및 재배포 금지>
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